To Trivio — Stolik, o Którym Nikt Ci Nie Powiedział

Są miejsca w Grecji, które istnieją w równoległym wszechświecie wobec turystycznej gospodarki. To Trivio jest jednym z nich. Mieści się na głównym rozstaju dróg w Volimes — górskiej wiosce na północy, przez którą większość odwiedzających przejeżdża po drodze do punktu widokowego Navagio — i jest tam, praktycznie niezmienione, od 1967 roku.

Nazwa oznacza “rozstaj dróg.” Szyld jest wyblakły i wpół ukryty przez bugenwillę rosnącą nad wejściem od co najmniej trzech dekad. Większość ludzi przejeżdża obok. To w porządku. Piętnaście miejsc wypełnia się wystarczająco szybko przez tych, którzy wiedzą.

Kto Tu Gotuje

Stavroula Anagnostou ma siedemdziesiąt trzy lata i prowadzi tę kuchnię samotnie przez większość swojego dorosłego życia. Uczyła się od swojej matki, która uczyła się od swojej. Nie ma żadnego zapisanego przepisu na nic, co robi. Miary to “wystarczy” i “aż będzie wyglądać właściwie.”

Co Jest Gotowane

Menu to to, co Stavroula postanowiła ugotować tego ranka na podstawie tego, co było na targu lub w jej ogrodzie:

Tsigareli — zakyntyjskie danie z dzikich ziół: mieszanka zieleniny sezonowej (zwykle botwina, koper, cykoria) duszona w oliwie z czosnkiem i suszonym chili.

Pieczona wieprzowina z pigwą — powoli pieczona kombinacja pojawiająca się jesienią. Pigwy z ogrodu.

Makaron z figami — domowy makaron z sosem z suszonych fig, lokalnego miodu i trochę cynamonu. Brzmi jak deser. Zjedz i zrewiduj swoje założenia.

Wino pochodzi z pięciolitrowego plastikowego pojemnika, który kuzyn Stavrouli wypełnia każdej jesieni ze swojej winnicy.

Cena

Za pełny posiłek — zupa lub sałatka, danie główne, chleb i wino — oczekuj €8–12 na osobę. To nie jest cena dla turystów; tyle kosztuje lunch we wiejskim Zakynthos.